妙高ゆきエビふるさと本舗 / 生産者インタビュー

妙高事業所所長岡田元樹

<プロフィール>

新潟県生まれ。小中高は地元新潟で過ごし、大学で千葉へ。
その後、地元新潟に戻り、このエビ養殖事業と出会う。
ごく普通の人生をまっすぐに歩んできたつもりが、このエビ事業と出会い、
少し斜めに歩き始めていることに若干不安を覚えている今日この頃。

質問1.妙高ゆきエビとの出会い、きっかけについてお聞かせ下さい。

就職活動中。しかし、この時は何も考えておらずに求職。

質問2.妙高ゆきエビ、並びに養殖方法でアピールポイントをお聞かせ下さい。

養殖過程が明確。抗生物質・保存剤・保水剤を一切使用していない。
海老に臭みが一切ない。安心して食べられる上に、美味い。

質問3.妙高ゆきエビに携わってきた中で、印象的な出来事についてお聞かせ下さい。

近年の世界的な人口増加に伴う、食料事情について。
世界的な水産需要の急激な増加と、それに対する準備不足について。
日本国内の水産物に対する天然物と養殖物の評価について。
海外のエビ養殖事情について。食品業界の裏表について。

質問4.妙高ゆきエビの一押しの食べ方を教えてください。

塩麹の漬け焼き。オリーブオイル炒め。アヒージョ。

質問5.最後にこのホームページをご覧の皆様へ、一言よろしくお願い致します。

「海老」は今となっては定番の食べ物ではありますが、昔と今では中身がかなり違うものとなっています。
正直、どちらがいいかとは言い切れませんが、弊社の海老は自然な形でエビ本来の味と食感を楽しんでいただけます。
手間暇かけて育てた「妙高ゆきエビ」が皆様に気に入っていただければ幸いです。

<プロフィール>

出身は福岡県です。物心ついたころから海や魚好きで水産高校へ。
その後、水産養殖に興味を持ち専門的に学べる愛媛県の水産高校専攻科へ。
更に学ぶ必要があると北里大学水産学部に進学。
卒業後は「妙高雪エビ」を通して育成技術の開発を行う今に至ります。

生産総括責任者課長伊熊公章

質問1.妙高ゆきエビとの出会い、きっかけについてお聞かせ下さい。

水産高校で養殖を専門に学ぶ過程で、
自然との調和が難しい既存の養殖方法に疑問も持ち、
未来に残せる持続可能な養殖技術の開発を行いたいと思うようになりました。
大学の図書館で専門誌に掲載されていた「妙高雪エビ」を見つけ、
閉鎖循環式システムで育てる革新的な技術に胸を打たれ、
これが求めていたものだと妙高へ押しかけました。